Ratgeber
Hochbeet im Herbst und Winter: Wintergemüse und Vlies-Schutz
Von der Grünklug Redaktion · Aktualisiert am 13. November 2026 · 5 Min. Lesezeit
Kurz beantwortet
Im Hochbeet wachsen im Herbst und Winter Grünkohl, Lauch, Feldsalat, Winterportulak, Spinat und Wirsing. Ein Vlies über Bögen schützt vor starkem Frost. Säe Feldsalat und Spinat bis Ende September und pflanze Grünkohl im Sommer.
Geeignete Kulturen
Diese Pflanzen vertragen Kälte:
- Grünkohl: wird nach Frost milder
- Lauch: robuste Wintersorten wählen
- Feldsalat und Winterportulak: Aussaat bis Herbst
- Spinat und Mangold: mit Vlies lange erntbar
Schutz mit Vlies
Ein Gartenvlies über Bögen hält einige Grad Frost ab und schützt vor austrocknendem Wind. Bei milden Tagen lüftest du, damit sich kein Schimmel bildet.
Beet für das Frühjahr vorbereiten
Freie Flächen bedeckst du mit Laub oder säst Gründüngung wie Phacelia. So bleibt das Bodenleben aktiv und die Erde geschützt.
Häufige Fragen
Friert das Hochbeet schneller durch?
Ja, weil es von allen Seiten kalter Luft ausgesetzt ist. Deshalb ist Vlies oder eine Abdeckung im Winter hilfreich.
Mehr zum Thema: Hochbeete & Gemüseanbau
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